MC的購屋裝潢日誌

酒蒸活蝦
材料
活蝦16隻,枸杞1大匙,川芎10小片,當 歸1片.

調味料 酒1杯,鹽,味精少許.
做法
1:蝦剪去鬚部,抽去腸泥,洗淨後,排入深盤中,加入調味料,及枸杞,川芎,當歸,入蒸籠中大火蒸7分鐘.

蔥燒排骨
材料:
小肋排,洋蔥,奶油
做法:
1:小排先用奶油煎至焦黃但肉質不可太老,盛起備用.(注意小排不須用任何的調味料來醃).

2:用煎排骨剩下來的油炒香洋蔥,香味出來後放入排骨加醬油,冰糖用小火悶燒,直到洋蔥燒成醬色軟爛,湯汁收乾既可.(因為加入不少的醬油,所以不要放鹽以免太鹹).


南瓜濃湯

材料(約四～六人份)：

1. 洋蔥：半顆。
2. 紅蘿蔔：半小根。
3. 南瓜：一大顆。
4. 高湯(以雞高湯為佳，若沒有，使用昆布高湯或是清水亦可)：一大鍋。
5. 月桂葉：約十枚。
6. 義式香料：適量。

做法：
1. 洋蔥切碎丁、紅蘿蔔切小丁、南瓜帶皮切成約三公分立方的大小。
2. 鍋內倒入約三大匙的橄欖油，將洋蔥碎丁炒至金黃，續放入紅蘿蔔丁以及月桂葉五枚，拌炒至紅蘿蔔有點軟。
3. 再將南瓜放入，稍微攪拌讓南瓜表皮都沾裹上一層油，便可將高湯倒入(高湯必須淹沒過所有的材料)，並加入剩餘的月桂葉。
4. 待高湯煮沸之後，轉成小火繼續燉煮。待高湯量變成為原本的80%，以及南瓜徹底熟透之後，便可熄火，放涼。
5. 放涼之後，挑出所有的月桂葉，並將材料倒入果汁機中攪打均勻，再度放入鍋內加熱。
6. 小火燉煮至沸騰(期間可以再加入月桂葉或是喜歡的香料)，裝盤上桌前，可滴入少許的鮮奶油以及義式香料作為裝飾，便大功告成。