MC的購屋裝潢日誌

星期二的夜晚, 就在做壽司的當中渡過了...
晚上十二點多送完小妹回家,
Hungkai說, 這種煮法以後只能閒閒的時候才能做囉

一早小妹來我家之後, 就搭車去湖光市場買菜
買了蝦 烏賊 蟹腳肉 小黃瓜 蛋
前一天就看好食譜今天要作的料理了

鮮蝦握壽司
花枝握壽司
厚蛋握壽司

海苔壽司 內含: 蟹腳肉 小黃瓜 鮪魚沙拉 鮪魚鬆 (做法不多贅述)

做法:

壽司飯 : 米與水以1:1放入電鍋煮熟, 煮之前可以先浸泡二十分鐘, 煮好之後再燜個半小時左右
然後倒入適量的醋與飯拌勻, 放涼, 表面可以用那種做壽司會有的溼薄布蓋著

蝦 : 蝦子退冰去蝦頭後, (蝦頭別丟, 等下可以拿來煮味噌蝦湯) 用竹籤從蝦的背部穿至尾部
放入煮滾的水中燙熟, 然後放入冰水降溫, 一定要降溫以後才能將竹籤取出, 否則蝦子又會彎回來了
撥完蝦殼之後, 沿著蝦的腹部縱切, 可以切用力點, 我覺得蝦肉還蠻靭的, 切完就變成壽司上面蓋的那片蝦皮囉~~

花枝 : 頭身分離後, 先將烏賊的外皮去除, 盡量連表面的膜都清乾淨, 然後從側面切開也讓烏賊攤成一片
一面的表面以格紋方式橫切和縱切交錯, 再切成跟蝦片差不多大小, 因為Hungkai跟我都不傾向吃生的, 所以還是川燙了一下
不能燙太久, 因為熟了之後肉會捲起來

厚蛋皮 : 我們是用39元的店裡買來的小方平底鍋, 熱鍋後, 將蛋花倒入, 薄薄的一層即可, 用鍋鏟將蛋皮捲成扁長形
不要取出, 接著再倒入薄薄的一層蛋液, 將先前的蛋皮稍微挑起, 讓新的蛋液透過下方, 同樣的, 差不多成型了之後將第二層蛋皮
包住第一層, 用至第三層就差不多o.k了

準備一碗熱水加點醋, 這樣手握壽司飯的時候才不會黏手
捏差不多大小的長橢圓的形狀, 記得蝦跟花枝背面要先沾一點山葵再蓋到飯上面
厚蛋皮縱切之後蓋到飯上面再用海苔片固定
好吃的握壽司就大功告成啦~~